Елена Викторовна Голева из Пушкино выполняет важную миссию, печь пироги для бойцов, которые участвуют в специальной военной операции. На ее счету уже более шести тысяч испеченных булочек с разнообразной начинкой, которые отправляются на передовую, принося с собой тепло домашнего уюта и заботы о защитниках Отечества. Добринский муниципальный район сообщает о ее благородном начинании.
«Я занимаюсь этим с самого начала специальной военной операции», — делится своей историей Елена Викторовна. — «Очень важно, чтобы бойцы знали, что о них помнят дома». Ее супруг, Юрий Николаевич Голев, является не только верным помощником, но и водителем-доставщиком. Он рассказывает: «Мы по зову сердца делаем всё, что можем: собираем воду, отправляем гуманитарные грузы. В первые дни было сложно, но мы справлялись». Юрий с гордостью говорит о кулинарных талантах своей жены: «Пирожки, булочки, беляши, чебуреки — всё это у нее получается великолепно, и бойцы это ценят».
«Я встаю в три ночи, чтобы успеть напечь пирожков к нужному времени», — объясняет Елена Викторовна. Продукция долго не хранится, поэтому она печет именно в день отправки на фронт. Волонтеры заранее сообщают ей, кто из них поедет «за ленточкой». «Забирают разные люди», — продолжает она, — «иногда приезжает атаман казаков Владимир Смольянинов, а порой мы с супругом сами доставляем груз в пункт сбора в магазине „Удица“. Также местные педагоги, такие как Светлана Викторовна Скоробогатова, тоже забирают нашу выпечку».
Елена Викторовна не печет менее 130 штук за раз и иногда ставит тесто дважды в неделю. В ходе простых подсчетов с супругом они пришли к выводу, что их дом отправил более шести тысяч маленьких и вкусных приветов нашим защитникам. Эта помощь, хотя и кажется простой, на самом деле имеет огромное значение. Каждая булочка или пирожок — это словно письмо без слов, наполненное теплом и надеждой на лучшее. Домашняя выпечка стала символом уюта в тех местах, где его так не хватает.
Елена Викторовна иногда использует муку из собственного запаса, если спонсорская помощь задерживается, а готовить нужно. Она также показывала множество банок с повидлом, аккуратно расставленных в холодном коридоре, ожидающих своего часа. В момент нашего визита она испекла открытый пирог и поделилась с нами рецептом «Голевских» пирогов — это действительно шедевр кулинарного искусства. Жаль, что газета не может передать его аромат.
«Для начинки открытых пирогов я беру курагу, мою её и заливаю кипятком. Немного постоит — пробиваю блендером до однородной массы. Для теста готовлю опару: 120 г молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, на кончике ножа соли и 1 ст. ложку дрожжей. Ставлю её в теплое место на 20 минут. Затем добавляю муки, чтобы тесто было гуще сметаны, и 50 г мягкого сливочного масла. Даю тесту подняться и сразу выпекаю пирожки», — рассказывает она. «Перед духовкой смазываю изделия смесью желтка с ложкой молока для румяной корочки. Выпекаю в электрической духовке 30-35 минут. Украшать пирог можно на своё усмотрение», — подводит итог Елена Викторовна.
У Голевых двое взрослых детей, которые живут в Липецке со своими семьями. Сын Сергей и дочь Наталья активно поддерживают родителей в их благородном деле. Более того, зять Александр несколько раз возил гуманитарные грузы на Белгородчину в ресторанчики «Для СВОих». Таким образом, это целое волонтерское семейство, хотя они сами не считают себя таковыми, а просто делают то, что могут, по велению души.